Leveduras
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As leveduras, como os bolores e cogumelos, são fungos, que se apresentam, usual e predominantemente, sob forma unicelular. A etimologia da palavra levedura tem origem no termo latino levare com o sentido de crescer ou fazer crescer, pois as primeiras leveduras descobertas estavam associadas a processos fermentativos como o de pães e de mostos que provocam um aumento da massa do pão ou do volume do mosto pela liberação de gás e formação de espuma nos mostos.
Como células simples, as leveduras crescem e se reproduzem mais rapidamente do que os bolores. Também são mais eficientes na realização de alterações químicas, por causa da sua maior relação área/volume.
As leveduras também diferem das algas, pois não efetuam a fotossíntese, e igualmente não são protozoários porque possuem uma parede celular rígida. São facilmente diferenciadas das bactérias em virtude das suas dimensões maiores e de suas propriedade morfológicas.
Estes microrganismos são cultivados em destilarias para produção de etanol (álcool combustível) a partir do açúcar da cana. São também cultivadas a partir do melaço da cana-de-açúcar para serem usadas na fabricação de pães. Assim, são de extrema importância para a produção de álcool (álcool combustível e bebidas alcoólicas), além de outros produtos de grande interesse industrial até para a saúde e alimentação animal.
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Morfologia das leveduras
As células vegetativas da maioria das leveduras industriais variam em tamanho, de 4 a 8 micras de largura por 7 a 12 de comprimento, havendo, evidentemente, espécies maiores e espécies menores que as citadas. Forma e tamanho das células, mesmo em espécies monomorfas, podem variar de acordo com o nutriente, as condições ambientais, o estado fisiológico ou a idade.
Estrutura: As leveduras apresentam membrana celular bem definida, pouco espessa, em células jovens; rígidas em células adultas, de constituição variável, com predominância de hidratos de carbono, e menor quantidade de proteínas e graxas. Internamente delimitando o citoplasma, existe a membrana citoplasmática, mais evidente em células adultas, por plasmolise. No geral, as leveduras se apresentam sem cápsula, se bem que algumas espécies de Torulopsis se apresentem com cápsula, constituída de hidratos de carbono.
Citoplasma - de células adultas apresenta inúmeros vacúolos e granulações variadas. Entre estas, são encontradas:
A) - Grânulos metacromáticos, constituídos de polimetafosfato inorgânicos, e de função em parte conhecida.
B) - Glicogênio, hidratos de carbono encontrado em células adultas.
C) - Grânulos lipóides, em quantidade variável com a espécie de levedura, a idade da célula e o substrato.
D) - Mitocôndrios - se apresentam com aspecto filamentoso, constituídos de lipoproteínas com pequena quantidade de ácido ribonucleico, e contendo enzimas respiratórias
O núcleo é bem definido, pelo menos em células em vias de reprodução; pequeno, esférico ou reniforme, de localização variável, associado a vacúolo nuclear.
Classificação das leveduras
Exemplo de classificação
- Super-Reino ou Domínio: Eucaryota
- Reino: Fungi
- Divisão: Eumycota
- Sub-divisão: Ascomycotina
- Classe: Hemiascomycetes
- Ordem: Endomycetales
- Familia: Saccharomycetaceae
- Sub-família: Saccharomycetoideae
- Gênero: Saccharomyces
- Espécie: Saccharomyces cerevisiae
O reino Fungi está dividido em Mixomycota (fungos limosos ou gelatinosos) e Eumycota (fungos verdadeiros). Atualmente, a classificação das leveduras se baseia nas características reprodutiva (sexuada ou assexuada), bem como, na capacidade de utilização de certos hidratos de carbono.
O reino Fungi está dividido em Mixomycota (fungos limosos ou gelatinosos) e Eumycota (fungos verdadeiros).
Os fungos verdadeiros ou Eumycota foram divididos em 4 subdivisões:
Formadores de cogumelos (Agaricus campestris, Lentinula edodes, Pleurotus ostreatus etc).
Parasitam e destroem material lignocelulósico.
Os fungos verdadeiros ou Eumycota foram divididos em 4 subdivisões:
- Mastigomycotina (4 classes) - fungos inferiores
- Zygomycotina (2 classes) - fungos inferiores
- Ascomycotina (6 classes) - fungos superiores
- Basidiomycotina (3 classes) - fungos superiores
- Deuteromycotina (3 classes) - fungos imperfeitos
1 - Mastigomycotina
Inclui muitos fungos parasitas obrigatórios que causam sérias doenças em plantas, e fungos aquáticos. Normalmente, associados com matéria orgânica em decomposição. 2 - Zygomycotina
Destacam-se os gêneros Rhizopus e Mucor . Rhizopus, Mucor: Produção de enzimas amilolíticas (amilases e glucoamilases) para a produção de alimentos. Rhizopus: Produção de enzimas pécticas empregadas na clarificação de sucos de frutas.
Desde 1950, esse gênero tem sido empregado na indústria farmacêutica para introduzir grupos OH em córtico-esteróides para a produção de preparações contendo corticóides.
Rhizomucor miehei e Rhizomucor pusillus: produzem a enzima protease rennet, usada na produção de queijos.
Rhizopus stolonifer: responsável pôr doenças em frutas durante o armazenamento e transporte, provocando o amolecimento de batatas, morangos, framboesas, pêssegos, etc.
3 - Ascomycotina
- Gênero Aspergillus:
A . niger: Produção de ácido cítrico; ácido glucônico;
- Produção de enzimas.
- Gênero Penicillium: (fungo azul-verde)
- Manufatura de queijos;
- Produção de antibióticos;
- Parasita de plantas;
- Produção de enzimas.
- Gênero Neurospora: (bolor vermelho do pão)
- Produz contaminações em padarias, causando perdas econômicas.
4 - Basidiomycotina
Formadores de cogumelos (Agaricus campestris, Lentinula edodes, Pleurotus ostreatus etc).
Parasitam e destroem material lignocelulósico.
Os fungos encontram-se amplamente em todos os ecossistemas e habitats. Podem ser parasitas, simbiontes, sendo, em sua grande parte, sapróbios.
Crescem onde existe matéria orgânica disponível, viva ou morta, geralmente apreciando calor e umidade. Água, solo, troncos, folhas, frutos, sementes, excrementos, insetos, alimentos frescos e processados, têxteis e inúmeros outros produtos fabricados pelo homem constituem substratos para o desenvolvimento de fungos.
Classificação histomorfológica dos agentes das micoses profundas
Apresenta-se uma classificação baseada na morfologia, dos fungos nos tecidos infectados. São incluídos os agentes dos micetomas actinomicóticos, embora hoje estudados entre, as bactérias (Actinoinycetales). Salienta-se o aspecto miceliano, no diagnóstico das micoses por fungos oportunistas.
De um modo geral, os agentes etiológicos que produzem micoses profundas, no homem e nos animais, se apresentam nos diversos substratos do estágio saprofitário, sob a forma miceliano, no diversos aspectos característicos que identificam cada fungo.
A mudança do estágio saprofitário para a fase parasitária vai acarretar, na maioria das vezes, violenta redução morfológica, que vai traduzir numa simples forma arredondada, geralmente envolvida por membrana espessa, dita de duplo contorno.
O agente pode aglomerar-se no tecido agredido sob o aspecto de GRÃO, podendo apresentar formas e cores variadas, caracterizando os micetonlas.
Um terceiro aspecto é representado pela mesma forma com que se apresenta na fase saprofitaria, isto é, HIFAS - septadas ou não, ramificadas, servindo para nos orientar para o diagnóstico de MICOSE OCASIONAL (micose por fungos oportunistas - opportunistic fungus infections). Observe-se, entretanto, que, em algumas oportunidades não nos é possível caracterizar o diagnósico de micose ocasional (casos de Ficomicoses subcutâneas, certos casos de Aspergiloses, e mais uns raros casos).
Classificação 2
- FORMAS ARREDONDADAS
A - COM GEMULAÇÃO
a - Produzidas por leveduras: Blastomicoses.
aa - Ausência de hifas gemulantes
1 - Cryptococctis neoformans (CRIPTOCOCOSE)
2 - Outras leveduras, geralmente Torulopsis glabrata - casos raros.
ab - Presença de hifas gemulantes: Candida spp.
h - Produzidas por FUNGOS due apresentam micélio verdadeiro nos diversos substratos do estagio saprofitário: Granulomatoses Blastojuicóides
ba - Granulornatose blastomicóide sul americana - produzida pelo Paracoccidioides brasiliensis.
bb - Granulomatose blastomicóide queloidiforme - Glenosporella loboi.
bc - Granulomatose blastomicóide norte americana - Blastomyces dermatitidis.
bd - Granulimatose blastomicóide histoplasmósica ou histoplasmose clássica (Darling) - Histoplasma capsulatum.
be - Granulomatose blastomicóide histoplsmósica africana ou histoplasmose africana (Dubois) - Histoplasma duboisii.
bf - Granulomatose blastomicóide esporotricósica esporotricose - Sporotrichum schenckii.
B - SEM GEMULAÇÃO
c - SEM ENDOSPOROS
Cromomicose - produzida por um complexo parasitário, sobressaindo a FONSECAEA PEDROSOI.
d - COM ENDOSPOROS
da - COCCIDIOIDOMICOSE - Coccidioides immitis.
db - Rinosporidiose - Rhinosporidiuni seeberii.
II - FORMAS DE GRÃOS
C - GRÃOS ACTINOMICÓTICOS - Espécies de Actinomyces, Nocárdia e Streptomyces.
D - GRÃOS MADURO MICÓTICOS - Espécies de Madurella, Cephalosporium e de outros gêneros.
FORMAS MICELIANAS
E - RIFAS ASSEPTADAS (contínuas)
e - MUCORMICOSES - Ficomicetos da Ordem Mucorales, principalmente MUCOR, RHIZOPUS e ABSIDIA.
f - FICOMICOSES SUBCUTÂNEAS - Ficomicetos da ordem ENTOMOPHTHORALES - Entomophthora coronata e Basidiobolus ranarum, e outras espécies cios gêneros citados.
F - RIFAS SEPTADAS - Fungos das Classes Ascomicetos e Deuteromicetos: Aspergilhis, Scopulariopsis, Fusarium e muitos outros. A Miose principal é a aspergilose.
As formas gemulantes produzidas por leveduras dilerenciam-se
1) Criptococose - forma gemulante simples, envolvida por grande cápsula polissacaridica de aspecto gelatinoso, tendo de 20 a 30 micra de diâmetro - D.
2) Torulopsidose (T. glabrata) - formas pequenas, mais ou menos 3 micra de 1), lembrando o D de Histoplasma capsulatuni, finas este está geralmente englobado por células do SRE.
3) Candidiase profunda (Granuloma por Candida) - Alem de fornias arredondadas, elíticas, ovóides, há abundantes bifas gemulantes.
As formas gemulantes por agentes que na vida saprofitária apresentais Formas micelianas:
4) G.B. sul americana - Formas gemulantes com multigenitilação lateral. Também lia formas gemulantes simples mas as características são as primeiras. As células mãe atingem D variáveis de 20, 30 e mais micra de D.
5) G.B. queloidiforine - formas de mais ou menos 10 micra D, produzindo gemulação catenular de 3, 4, 5 e mais elementos. Muita raramente observa-se um gemulo. pequeno. Neste caso, parece tratar-se de um processo que se aproxima de gemulação, mas leira efeito de diagnóstico pode ser considerado como tal.
6) G.B. norte americana - Formas gemulantes simples, cerca de 15 micra D, base larga de implantação do gêmulo, cerca de 2-3 micra.
7) Histoplasmose clássica - formas arredondadas de mais ou menos 3 micra D, englobadas por células SRE.
8) Histoplasmose africana - parasitos podem atingir D acima de 10 micra, englobados também por células do SRE.
9) Esporotricose - Formas arredondadas, elíticas, alongadas (cigar bodies - formas de charuto) - difícil de aparecerem nas formas cutâneas, pelos processos comuns de coloração. Ao contrario é extremamente fácil obter o Sporotrichum schenckii em cultura .
Formas arredondadas sem gemulação:
10) Cromomicose - Formas arredondadas de mais ou menos 10 micra de D, coloração acastanhada, mostrando septos indicativos de divisão binaria.
11) Coccidioidomicose - Formas arredondadas, membranas espessas, aspecto radiado, cheias de endosporos. o D pode atingir acima de 40 micra.
12) Rinosporidiose - Formas arredondadas podendo Endosporos que a principio encerram atingir mais de 300 micra se dentro de uma vesícula: Pansboroblasto.
Formas de GRÃOS:
13) Grãos actinomicóticos cados, hoje, entre as bacterérias, são Micologia. São aglomerados parasitárias de formas diversas e coloração variada, tamanhos que vão desde algumas micra até mais de lm de comprimento no seti maior diâmetro. Alguns são ornamentados por clavas na sua criteria, sendo discutível a verdadeira natureza da substância que as constituem:
Actinomyces, Nocardia e Streptomyces são seus agentes.
14) Grãos maduromicóticos - constituídos por aglomerados micelianos de bifas espessas, que dão ao grão aspecto muito mais grosseiro que os grãos actinomicóticos. Diversos Eumicetos podein produzí-los: Madurella, Cepllalosporium e outros.
Formas micelianas:
15) O aparecimento de HIFAS nos tecidos infectados traduz quase sempre invasão por fungo saprófito, que produzirá MICOSI: OCASIONAL ou micose por fungo oportunista. Algumas vezes, apesar desse aspecto, a semiótica não descobre fatores que justifiquem o diagnóstico de .micose ocasional. É o caso das Ficoinicoses subcutâneas. Mas na maioria das Ficomicoses (grupo das Mucormicoses) fica beira caracterizada a condição ocasional da micose.
16) Também nos casos de HIFAS SEPTADAS pode ocorrer, uma. vez por outra, casos que não se enquadrarei no conceito de micose ocasional, por exemplo, algumas aspergiloses pulmonares.
Simplificação
Apresenta-se uma classificação histomorfológica das micoses profundas, a saber:
1) FORMAS ARREDONDADAS
A) Com gemulação
a) leveduras - Blastomicoses
b) fungos que apresentara micélio verdadeiro nas culturas granulomatoses blastomicóides
B) Sem gemulação
II) GRÃOS
III) HIFAS
Enfatisa-se o aspecto de Hifas que denota quase sempre a presença de Micose por fungos oportunistas
Formas de reprodução
Reprodução Assexuada: As leveduras se multiplicam por brotamento, processo pelo qual na superfície da célula adulta (célula mãe) desenvolve-se uma pequena saliência (célula-filha) que se transformará numa nova célula.
Alguns gêneros e espécies se dividem por cissiparidade semelhante às bactérias. Encontramos algumas leveduras que foram blastosporos, pequenos esporos formados na extremidade de um esterigma, ou ainda artrosporos, formado pela fissão de uma célula em vários pontos.
Reprodução Sexuada: As leveduras se reproduzem assexuadamente por esporos endógenos (Ascoporos), contido no interior da célula - mãe, agora transformada em asca. Os ascoporos são geralmente em número de 4 a 8, variando de acordo coma espécie envolvida: são esférico em Saccharomyces cerevisiae, anelados ( anel de Saturno ) em Hansenula saturnus alongadas com flagelos em nematospora, etc.
Ciclo Vital
Os fungos, na sua fase vegetativa, a de maior duração, são geralmente haplóide; a fase diplóide, compreendida entre a cariogamia e a meiose é geralmente muito curta. As leveduras, porém, apesar de pertencerem ao grupo dos fungos, comporta-se de maneira variável, a esse respeito, dependendo da espécie envolvida. Entre elas são encontrados vários tipos de ciclo vital, entre os quais são mais comuns os que seguem:
- Ciclo com predominância da fase haplóide, encontrado em Schizosaccharomyces octosporus.
- Ciclo com predominância da fase diplóide, como em Saccharomycodes ludwigii. Neste caso, a fase vegetativa, reproduzindo-se por brotamento, é constituída de indivíduos diplóides.
- Ciclo sem predominância de fase haplóide ou diplóide, encontrado em Saccharomyces cerevisiae; a reprodução assexuada, por brotamento ocorre tanto em células haplóides como em células diplóides.
--Consulteme 15h42min de 30 de Junho de 2008 (UTC)
